NA ROTA DA TEQUILA

Depois de ter uma experiência bem esquisita com o Tequila Express resolvi voltar de carro ao povoado de Tequila para tentar desfazer a má impressão e curtir a cidade de outro modo. Ufa. Deu certo!!! Amei ter retornado a esse charmoso "Pueblo Mágico" (como são carimbadas as cidades mexicanas que preservam suas tradições e costumes, mantendo a alma do país intacta) que foi fundado em 1531 e traz no nome seu mais famoso atributo: Tequila. Tudo na cidade remete a bebida número um do México: as lojas, os cheiros, a vegetação, os museus, as destilarias. Tudo gira em torno da danada da "Tequila".

A cidade fica a 62 quilômetros de Guadalajara, no fundo de um vale de terras vulcânicas, cercada por plantações de agave azul por todos os lados e minas de obsidiana. É a maior produtora e exportadora da bebida no país. Por isso, em 2006, suas terras e suas destilarias receberam o selo de Patrimônio da Humanidade pela UNESCO. 

Tequila é pequenina. Suas ruas são alegres, cheias de gente indo e vindo, casas coloridas, flores por todo lado e tem milhares de lojas vendendo a bebida nacional. Um astral ótimo. É bom sair caminhando com calma e se perder por suas ruelas.




Não deixe de visitar o Museu Nacional da Tequila (que fica numa antiga casa do século XIX, conta a história da bebida, e exibe uma grande quantidade de garrafas) e Mundo Cuervo (uma das destilarias mais conhecidas do México, pertencente a Jose Cuervo, que oferece visitas guiadas e degustação da bebida de hora em hora - www.mundocuervo.com). As duas casas ficam praticamente uma em frente a outra.

O que não pode faltar de jeito nenhum é uma visita a uma fazenda tequileira. Recomendo La Cofradia. Essa empresa tem uma das melhores Tequilas da região, além de fazer artesanalmente as garrafas de cerâmicas para envasar sua produção. As embalagens são lindas e a bebida de excelente qualidade. O grupo também tem um Hotel Boutique dentro da sua propriedade para quem preferir se hospedar por ali e um restaurante com comidas mexicanas típicas dos cinco estados que produzem a Tequila. O endereço é La Cofradia 1297, telefone: 374 742 1418, www.tequilacofradia.com.mx.

COMO SE PRODUZ A TEQUILA

Inicialmente, é preciso plantar a agave azul e esperar que esteja pronta para a colheita e isso leva entre 6 e 10 anos. Então elimina-se as folhas (que servem para a fabricação de cestos, móveis, artesanato, roupas...) e sobra um miolo compacto, chamado de pinha. As pinhas são cozidas em um forno e amassadas para soltar a seiva, que é a matéria-prima da Tequila. Então, após um período de fermentação, o líquido será destilado duas vezes antes que esteja pronto para ser armazenado em barris ou garrafas e consumido. Há três tipos de Tequila: blanco (sem cor e não envelhecida), reposado (envelhecido por pouco tempo) e añejo (envelhecido por tempo entre 1 e 3 anos em barril de carvalho).